老師傅在榨油。

游客在油坊內(nèi)參觀。

核心提示

時下，襄城縣湛北鎮(zhèn)萬畝油菜迎來豐收季。傳承百年的首山木榨油技藝，借力“五一”系列文旅活動驚艷亮相，成為文旅融合中一抹鮮活的文化亮色。深植鄉(xiāng)土的古老非遺技藝——首山木榨油技藝，承載著襄城深厚綿長的農(nóng)耕文脈，于花海人流間盡顯匠人初心，在鄉(xiāng)村振興與文旅共生的時代浪潮中，煥發(fā)著蓬勃的生機(jī)與活力。

溯源百年

鄉(xiāng)土沃土育非遺 匠心初鑄傳薪火

襄城縣湛北鎮(zhèn)北姚社區(qū)憑借四季分明、氣候溫潤、土壤肥沃、水源充沛的天然優(yōu)勢，成為中原地區(qū)優(yōu)質(zhì)油菜的核心種植區(qū)，如今全鄉(xiāng)油菜種植面積近萬畝。

每到春季，金黃的油菜花與青山、村落相映成趣，不僅為襄城油菜花節(jié)筑牢了生態(tài)根基，更為首山木榨油技藝提供了源源不斷的優(yōu)質(zhì)原料。便利的交通條件，也為首山木榨油技藝搭建起了傳承發(fā)展、綻放光彩的廣闊平臺。

襄城縣原地方史志辦公室副主任竇永革說，首山木榨油技藝的傳承可追溯至清光緒八年（1882年）。當(dāng)時，陜西省禮泉縣史姓榨油匠人遠(yuǎn)赴襄城，在北姚村開設(shè)油坊，將傳統(tǒng)木榨油技藝傳入此地。村民侯章拜師學(xué)藝，憑借自己的勤勉與悟性，熟練掌握了全套榨油技法，成為首山木榨油技藝第一代傳承人。

這項古老技藝在侯家薪火相傳，其子侯東亮作為第二代傳承人，憑借純正的油品，讓侯家木榨油在當(dāng)?shù)丶矣鲬魰?，首山木榨油技藝也在襄城縣得以傳承。

“每一滴木榨油，都凝聚著匠人的心血，承載著當(dāng)?shù)匕傩盏泥l(xiāng)土鄉(xiāng)愁，更默默見證著這片土地上歲月流轉(zhuǎn)中的文脈賡續(xù)與非遺傳承?！备]永革說。

20世紀(jì)60年代，隨著現(xiàn)代榨油設(shè)備普及，傳統(tǒng)手工木榨油技藝逐漸被取代，油坊停業(yè)、技藝沉寂。好在深藏在匠人心中的傳承信念從未磨滅，這份承載著鄉(xiāng)土記憶的技藝，始終等待著重獲新生的契機(jī)。

匠心筑藝

十道工序守古法 “三蒸三榨”出醇香

5月的首山，油菜花碩果累累，進(jìn)入收割時節(jié)。藏在首山深處櫻桃溝的老式油坊，已成為游人熱門打卡點(diǎn)，人們紛紛走進(jìn)古樸的油坊，沉浸式感受百年非遺技藝的獨(dú)特魅力。

油坊內(nèi)，濃郁的菜油香氣漫溢其間，首山木榨油技藝第三代傳承人李停，正帶領(lǐng)幾位老師傅有條不紊地忙碌著，篩料、蒸粉、包餅、榨油，整套工序行云流水、嫻熟流暢，每一個動作都盡顯匠心，引得現(xiàn)場游客紛紛駐足、拍照留念，近距離定格非遺技藝的動人瞬間。

“我是‘70后’，小時候在農(nóng)村見過手工榨油，可這里的首山木榨油，不管是設(shè)備還是工藝，都比我小時候見的講究多，看到這百年非遺技藝的全過程，感覺很震撼?！币晃粊碜云巾斏降臈钚沼慰驼f。

如今，當(dāng)?shù)厮嚾艘劳惺咨接筒嘶ü?jié)、“五一”假期等，又將這項沉寂多年的古法技藝展現(xiàn)在大眾面前，讓游客可以近距離感受傳統(tǒng)非遺的魅力。

年過六旬的李停說，首山木榨油要經(jīng)過凈料、晾曬、磨粉、蒸粉、包餅、捆餅、裝榨、打榨、接油、沉淀等十余道工序，其核心技藝為“三蒸三榨”。

記者在現(xiàn)場看到，李停將研磨細(xì)膩的菜籽粉緩緩倒入蒸鍋，旺火蒸騰間，濃郁的菜籽香與屋外漫山的果香交織纏繞、隨風(fēng)飄散，這便是“三蒸三榨”中的“一蒸”。在高溫作用下，油脂與蛋白質(zhì)實現(xiàn)有效分離，為后續(xù)壓榨出油筑牢了基礎(chǔ)。隨后，蒸熟的菜籽粉被迅速取出、夯實，老師傅們手法嫻熟地包餅、捆扎，粗麻繩在手中靈活穿梭，將油餅捆扎得緊實規(guī)整，每一個動作都沉穩(wěn)利落，盡顯數(shù)十年的技藝功底。

待油餅碼放整齊，便被逐一裝入實木打造的大型木榨機(jī)內(nèi)。伴隨著一聲洪亮有力的吆喝，撞榨環(huán)節(jié)正式拉開序幕。幾位匠人齊心協(xié)力推動杠桿，巧妙借助物理力學(xué)原理，將巨大的壓力傳導(dǎo)至油餅之上，金黃透亮的菜籽油順著麻繩的縫隙緩緩滲出，穩(wěn)穩(wěn)落入下方的油桶中。純物理的壓榨方式，最大程度地鎖住了菜籽的原生營養(yǎng)與本真風(fēng)味，也正是這份堅守，成就了首山木榨油醇厚綿長的口感與濃郁獨(dú)特的香味。

薪火賡續(xù)

文旅融合賦新能 匠心逐光向未來

除了能現(xiàn)場觀看木榨油的制作過程，游客們還可以品嘗用首山木榨油烙的油饃?！斑@油饃外酥里嫩，無任何添加，香得很！”一位來自許昌的游客說。

前幾年，借助首山景區(qū)開發(fā)的東風(fēng)，北姚社區(qū)搶抓鄉(xiāng)村旅游發(fā)展機(jī)遇，重建老式油坊，讓首山木榨油技藝重?zé)ㄉ鷻C(jī)。

從百年前的鄉(xiāng)土油坊，到如今油菜花節(jié)上的文化亮點(diǎn)；從一度沉寂的傳統(tǒng)手藝，到如今代代相傳的非遺瑰寶，首山木榨油技藝始終堅守古法、傳承文脈，在守正創(chuàng)新中走出特色發(fā)展之路。油香裊裊中，這項承載著農(nóng)耕智慧與鄉(xiāng)土鄉(xiāng)愁的古老技藝，正以嶄新的姿態(tài)，講述著千年古縣的文化故事，彰顯著非遺傳承的時代力量。

“作為市級非遺項目，首山木榨油技藝工藝古樸，是先祖對物理力學(xué)的巧妙運(yùn)用，更是古法榨油技藝的典型代表，凝聚著勞動人民的勤勞與智慧。在當(dāng)下大力倡導(dǎo)‘鄉(xiāng)愁’文化的背景下，這項技藝的社會文化價值顯得彌足珍貴?！辈稍L中，襄城縣文化廣電和旅游局三級主任科員盧曉培表示，未來，襄城縣將持續(xù)推動非遺技藝與文旅產(chǎn)業(yè)深度融合，依托油菜花節(jié)等特色文旅活動，助力鄉(xiāng)村文旅提質(zhì)增效，讓非遺技藝綻放出璀璨光芒。

編輯：王嬋 李鐵鳳       校對：趙欣

責(zé)編：肖濤     終審：楊紅衛(wèi)

附件：