春節(jié)作為重要的傳統(tǒng)節(jié)日，承載著豐富的文化內(nèi)涵。資料圖片

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“小孩兒，小孩兒你別饞，過了臘八就是年?！弊耘D八節(jié)開始，過年的氣氛越來越濃。許昌本地過年有啥習俗，你知道嗎？

許昌民諺有云：二十三，祭灶官；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，割塊肉；二十七，殺只雞；二十八，貼嘎嘎（意為貼春聯(lián)）；二十九，灌壺酒；年三十，包扁食……

臘八節(jié)一過，意味著春節(jié)的序幕已經(jīng)拉開。接下來，市民將忙著置辦年貨、貼春聯(lián)、準備年夜飯……用一系列特色年俗，迎接春節(jié)的到來。

臘八節(jié)是春節(jié)的“序曲”

“媽媽精心熬制的臘八粥，包含蓮子、桂圓、紅豆、薏米等多種食材，養(yǎng)生又美味……”1月26日，市民趙悅在微信朋友圈里曬出一碗熱騰騰的臘八粥。

趙悅說，現(xiàn)在生活條件好，她母親制作的臘八粥也“升級”了，變成了養(yǎng)生粥。不管食材怎么變，這份節(jié)日儀式感依然濃烈，喝上一碗臘八粥，就感覺春節(jié)真的要來了。

“吃了臘八飯，就把年來辦。”在不少市民眼中，臘八節(jié)是春節(jié)的“序曲”。熬煮臘八粥，不僅是傳承傳統(tǒng)習俗，更是對團圓的期盼。

“過了臘八節(jié)，就要忙著辦年貨、掃房子，年味兒一天比一天濃?！笔忻裰苤緜フf，每年喝過臘八粥后，他將開始準備春節(jié)的各項事宜，備年貨、買春聯(lián)、看望親朋好友，在忙碌中感受新年的喜悅。

關(guān)于臘八節(jié)的起源，學(xué)界尚有爭議，一般以古代的臘祭儀式為雛形。據(jù)古籍記載，“臘”有三種常見解釋：“臘者，接也”，寓意新舊交替；“臘者，同獵”，指用獵物祭祖敬神；“臘者，逐疫迎春”，寓意攘除災(zāi)禍、迎接新春。

在古代，“臘鼓鳴，春草生。臘鼓動，農(nóng)人奮?！迸D鼓一響，春草生長，迎接新春，催促農(nóng)事。如今，熱乎乎的臘八粥仍在提醒人們，“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱”。

如果將春節(jié)比作一曲“交響樂”，那么從臘八節(jié)旋律驟起，隨后小年祭灶、除夕守歲等重音符接續(xù)響起，直至除夕夜達到高潮。

“二十三，祭灶官；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，殺只雞……”過了臘八節(jié)，年味兒開始在大街小巷氤氳，每一個許昌人都能在日常生活中感受最“接地氣”的春節(jié)文化。

過小年為啥要用麻糖？

1月26日，離小年還有一段時間，記者走訪發(fā)現(xiàn)，市區(qū)一些超市和集貿(mào)市場已經(jīng)開始銷售麻糖。

“麻糖平時不多見，每年臘月才會大量上市。這種糖表皮沾滿了芝麻，又香又甜，特別好吃，每年臘月二十三之前我都會買幾包。”在市區(qū)萬豐路一家超市內(nèi)，正在挑選麻糖的市民王新月對記者說。

麻糖在不同的地區(qū)有不同的叫法，比如灶糖或是糖瓜，但大都是以麥芽糖為基本原料，吃起來又黏嘴又粘牙。

祭灶為什么要用麻糖呢？

許昌市民間文藝家協(xié)會主席韓曉民撰寫的《民間記憶》一書中記錄了祭灶這一傳統(tǒng)習俗：祭灶儀式要擺放祭品、燃放鞭炮、焚香禱告、磕頭燒紙。

祭品當然是灶王爺愛吃的火燒和甜食，甜食都用麻糖，這是有原因的。麻糖很甜，黏性大，如果一口咬得太多，就會粘住牙。

人們是這樣考慮的：灶王爺吃了麻糖，嘴就會甜，在向玉皇大帝匯報時，出口自然甜言蜜語；說到了壞事，牙卻被粘住，無法開口，那些壞事也就掩蓋過去了。這樣，上天就會降福。

另外，灶王爺上天時，沒有坐騎怎么可以？于是，紅公雞便成了灶王爺?shù)淖T，祭灶時必不可少。

傳說灶王爺上天之前，要清點一下家里人數(shù)，然后登記注冊，帶上天庭。所以，祭灶這天，家里的所有成員都得回家，干閨女、干兒也不例外，于是臘月二十三這天便成了干兒、干閨女探望干爹的固定日子。

萬一有人出門在外，務(wù)必在大年三十晚上之前趕回來，張貼新灶王爺畫像時，“補祭”一次，灶王爺就會把“漏祭”人員的名單添上。

置辦年貨有講究

灶王爺上天后，玉帝派天兵視察。為不給天兵留下“把柄”，人們第二天便開始動手打掃房子。

“二十四，掃房子?！贝驋叻块g是為了辭舊迎新，干干凈凈地過年。以前，家里都燒柴，廚房里灰塵較多；現(xiàn)在，人們早已用上清潔能源，廚房里很干凈，打掃房子的“勞動量”已經(jīng)不大了。

“二十五，磨豆腐?！痹谖镔Y匱乏的年代，豆腐是一種僅次于肉食的“奢侈品”。由于制作工藝復(fù)雜，從泡豆到做出豆腐，需要10多個小時。民間有句俗語“趕得上殺豬，趕不上磨豆腐”，意思是磨豆腐要趁早。于是一到臘月二十五，農(nóng)村家家戶戶排隊磨豆腐。

“二十六，割塊肉?！卑迅钊獾娜兆佣ㄔ谂D月二十六，目的是便于儲藏。農(nóng)業(yè)社會，肉的儲藏是個問題。人們只能把割來的肉懸掛在水井里保鮮，直至年三十才拿出來食用。肉如果買得早了，到年三十有可能變質(zhì)；買得晚了，會影響年三十食用。因為在農(nóng)業(yè)社會肉類食品“來之不易”，只有在過年時才能吃到，所以臘月二十六割的肉便有了“年肉”的稱謂。

“二十七，殺只雞?！薄半u”同“吉”，有吉利、吉祥如意的意思。傳說公雞是化身在人間報時的吉神，宰了它是為了讓它回天庭休息，向玉皇大帝匯報這家人是否勤勞。所以，臘月二十七成了約定俗成的宰雞日。

“二十八，貼嘎嘎?！痹S昌地區(qū)的百姓和全國絕大多數(shù)地區(qū)的百姓一樣，對春聯(lián)有著濃厚的情結(jié)。貼春聯(lián)既是對來年好運的期盼，也是人們渲染氣氛的一種外在手段。

“二十九，灌壺酒?！本朴虚L長久久的意思，不僅有食用價值，而且是對家人的美好祝福。酒不像肉蛋食品，放久了容易變質(zhì)，過了小年什么時候都可以去灌。在物資匱乏的年代，人們用來備年貨的資金有限，不到最后一天不知道能灌多少酒，這才有了“二十九，灌壺酒”的說法。

“年三十，包扁食?！北馐?，即餃子。舊時在許昌農(nóng)村，餃子是一種“非日?！钡氖澄铮饕糜谡写腿嘶蚍昴赀^節(jié)改善生活。

許昌家家戶戶包餃子一般從年三十下午開始，剁肉餡兒則在當日上午進行。除夕的餃子是伴隨著辭舊迎新的鞭炮聲下鍋的，哪家餃子下鍋了就開始放鞭炮。

20世紀80年代以來，全家老少在除夕夜一邊熱熱鬧鬧地看春晚，一邊守歲熬福。人們懷著美好的愿望等待福從天降，當零點的鐘聲響起時，年味兒達到頂峰。

春節(jié)作為重要的傳統(tǒng)節(jié)日，是傳承民族文化的重要載體。年俗以無比親切而具象的方式，串聯(lián)起過去與未來。藏在年俗里的“年味兒”，濃得化不開，暖得入人心！

編輯：李炎 劉方   校對：趙欣 

責編：肖濤                   終審：劉力華

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